О вкусной и здоровой пище (Архив)

[Разработчик]

  help писал:

В наших краях тоже многие "сырьём" шампиньоны потребляют, в салатах и по всякому я чё-то побаиваюсь сырых...:)

<{POST_SNAPBACK}>

help, у меня после сырых шампиньонов наступает полный штиль в желудке. Подозреваю, что, как и всякие грибы, сырые шампиньоны являются мощным сорбентом для всякой пакости.

[Gap]

  Разработчик писал:

Подозреваю, что, как и всякие грибы, сырые шампиньоны являются мощным сорбентом для всякой пакости.

Ага, поэтому в нынешний засушливый сезон я грибы лесные не стала покупать!

[sweet]

А я тоже люблю шампиньоны сырыми есть, даже без ничего или с зеленым салатом, особенно "королевские".

[Тереза]

  help писал:

пошёл читать... :blink:

Я вот тоже читаю тута, читаю и удивляюся - это псориазники што ли так питаются? :)

[help]

  Тереза писал:

Я вот тоже читаю тута, читаю и удивляюся - это псориазники што ли так питаются? :)

Нет блин, кашу буду есть...

[admiral]

  Разработчик писал:

Часто встречающееся слово ГРИБЫ...

Вариант 1. Берем шампиньоны, моем, режем по шляпке квадратиками, солим, поливаем подсолнечным маслом. БОЛЬШЕ НИЧЕГО. Перемешиваем. Готово.

<{POST_SNAPBACK}>

Я бы в конце добавил сметаны и чуть чуть пожарил в ней, вкуснее получается :)

[santa]

а еще вкусно на черный хлеб чуть масла и сырые шампиньены порезать пластинками. можно и без масла. :)

.

[flooder2]

Поскольку мне теперь все время хочется есть, у меня разыгралась кулинарная фантазия. Вчера на ужин изваяла такое блюдо (на работе придумала, по дороге домой купила нужные продукты и осуществила)

Молоденькие кабачки, размером чуть побольше огурцов разрезать вдоль и в микроволновку минут на 6 - 8 или больше в зависимости от мощности и от того, кто какую степень готовности любит. Отдельно на сковородке пожарила шампиньоны с большим количеством лука кольцами. Когда жидкость вся выпарилась и грибы стали поджариваться, добавила туда ст. ложку сметаны и немного еще потушила. Потом выложила грибную массу на кабачки, присыпала сверху тертым сыро и еще в микроволновку на 1 - 1,5 мин, чтоб сыр заплавился. Мммммм :) доложу я вам... В приготовлении этого блюда больше всего времени уходит на резку шампиньонов :blink:

[flooder2]

Вот, решила поднять свой любимый топик. Распечатала хелповский рецепт про картофельные кексы и припомнился мне в связи с этим другой рецепт.

Очень вкусно, но очень калорийно. Мож даже в этом топике я когда-то про это писАла. Идеальное блюдо из серии "если к Вам неожиданно пришли гости" :) Или просто зачерствел батон (или полбатона) хлеба, а выбрасывать рука не поднимается :blink: Вобщем так.

ГОРЯЧИЙ БАТОН

Батон белого хлеба нарезается крупными ломтями, но прорезается не до конца.

Отдельно готовится начинка: в растопленное (но не кипящее) сливочное масло добавляется тертый сыр + давленый чеснок.

Эта масса прокладывается между ломтями хлеба с помощью чайной ложки. Батон складывается в единое целое, типа, "как былО" , заворачивается в фольгу и отправляется в разогретую духовку минут на 15.

Примечание: можно вместо батона использовать такие маленькие круглые булочки, кот. в советское время стоили 3 коп. , а сейчас продаются в пакетах по несколько штук. Тогда уже можно сделать порционно. Каждую булочку заверуть в фольгу, а потом гостю на тарелку :)

[help]

Ппроверено неоднократно на маленьких булочках, подтверждаю, весьма съедобно. А если помимо замазки кинуть туда ещё и ветчины.... :)

По поводу масла. Может уже и писал, не помню. Заинтересовало меня однажды недурственное "сельское" масло разных цветов в макаронной забегаловке (на итал. ресторан она не тянет просто :blink:). И после недолгих экспериментов оно родилось дома. Хорошее слив. масло доводится до состояния средней мягкости в тепле. Тем временем в стакан для блендера (я использую stick blender, с ножом на железной ножке и обычный пластиковый стакан от него, а то у обычного блендера потом стакан мыть затрахаешься и доставать готовый продукт плохо :)) закидывается укроп, мелко порезанный или давленый чеснок, прочие специи по вкусу (но немного, а то гадость получится, и не сухие) и приводится в состояние каши на высоких оборотах. Затем туда же плюхаем размягчённое (не растопленное!) масло. И на малых оборотах превращаем всё это в однородную массу. Обороты можно постепенно повышать, но не допускать пены и перегрева блендера. Через 1-2 минуты всё это перекладывается в нужную форму или посудину и закидывается на 3-4 часа в самое холодное место в холодильнике (не в морозилку). Получается замечательное масло взамен надоевшего обычного. Варианты: можно менять доп. компоненты на солёную красню рыбу, твёрдый сыр-пармезан растёртый в пыль, паприку+острый перец и т.д. Продукт долго не живёт даже в холодильнике, так что за несколько дней его надо употребить. Пробовал использовать spread (не знаю как по-русски) вместо масла - тоже ничего, но он и так не застывает, а с добавками совсем мягкий.

[flooder7]

в продолжение разговора о шампиньонах: готовлю иногда салат - очень-очень калорийный, но вкуснотища страшная. Шампиньоны режу и обжариваю до золотистого цвета, натираю вареные яйца, любой твердый сыр, и чеснок. Заправлять можно майонезом, или м-незом пополам со сметаной

[flooder2]

  Lady писал:

в продолжение разговора о шампиньонах: готовлю иногда салат - очень-очень калорийный, но вкуснотища страшная. Шампиньоны режу и обжариваю до золотистого цвета, натираю вареные яйца, любой твердый сыр, и чеснок. Заправлять можно майонезом, или м-незом пополам со сметаной

<{POST_SNAPBACK}>

Называется французский салат. Оч. вкусно :)

[flooder2]

Устроила сегодня своему семейству ЧИСТА латышский ужин. Спасибо Алле (santa) и Наташе (natavil) особо за предоставление исконно латышских продуктов: серого гороха и хлебного супа. А еще я купила маринованную свеклу и приготовила свекольник по Адмираловскому рецепту.

[admiral]

  Guest писал:

Устроила сегодня своему семейству ЧИСТА латышский ужин. Спасибо Алле (santa) и Наташе (natavil) особо за предоставление исконно латышских продуктов: серого гороха и хлебного супа. А еще я купила маринованную свеклу и приготовила свекольник по Адмираловскому рецепту.

<{POST_SNAPBACK}>

И как ,семейство оценило ? :rolleyes:

[Гость]

  admiral писал:

И как ,семейство оценило ?  :)

<{POST_SNAPBACK}>

Не то слово! По началу отнеслись с недоверием к серому гороху, но потом смели за милую душу. У меня в холодильнике еще немного свекольника осталось. Сижу и мечтаю о нем. Как бы до моего прихода никто не приговорил :rolleyes:

Хлебный суп тоже прошел на ура. Со взбитыми сливками ;)

[help]

Хто давал рецепт салата с грибами?!!! :rolleyes: :) ;)

Раньше не могли написать?? :P :P :P

[admiral]

  help писал:

Хто давал рецепт салата с грибами?!!! ;)  :P  :P

Раньше не могли написать?? :P  :P  :)

<{POST_SNAPBACK}>

Хэлпыч,ты живой ? :rolleyes: у вас там бурундучки то не бегают,как же ты теперь то ? :)

[Тереза]

Не знаю, какая в прибалтике свекла, а у нас делают так.

4кг свеклы на крупной терке (я делаю на комбайне), 1,5 кг томата, 200 г 6% уксуса, 60 г соли, 150 г сахара, 200 г чеснока (я не добавляю, не люблю), 500 г болгар.перца порезанного, 500 г лука, 500 г растит.масла. Можно ещё петрушки и горького перца по желанию.

Разогреть в посуде (я использую кастрюлю) масло, опустить порезанный лук и пассиров. 10 мин. После этого влить туда томат, уксус и всё остальное, хорошо размешать и кипятить 40-45 мин. на малом огне, часто помешивая и прикрывая крышкой. Закатать в банки, укутав на 30 мин.

Доза большая получается, но не помню сколько.

[admiral]

  Gap писал:

Терезочка, спасибо, если не заленюсь - сделаю. Но в Прибалтике др. марин. свекла, ближе к сканд. странам, или как на борщ квасят, только такую можно в свекольник.

<{POST_SNAPBACK}>

Да,у нас самый простой вариант, без томато-перцевых изысков и насколько я помню без лука и чеснока тоже .Просто свекла пололсками в маринаде из уксуса ,соли и сахара. (то что и надо для холодника)

[Тереза]

Да, всекла по моему рецепту используется как закуска. :) Для свекольника, пожалуй, не подойдёт. :rolleyes:

[natavil]

  Gap писал:

Девочки, а хлебный суп со сливками где?! (Рецепт, то есть).

<{POST_SNAPBACK}>

Рецепт латышского хлебного супа со сливками( черный хлеб).

150 черного хлеба,

500г.воды,

40г. сахара

25 г.сухофруктов

стол.л клюквенного( лимонного) сойка

2 г. картофельного крахмала

25г.сливок(#2%)

корица по вкусу.

ЛОмти хлеба подрумянить в духовке , залит кипятком сухари и оставит на пол часа набухнуть .Затем их вместе с жидкостью протирают через сито , добавляют сахар , сухофрукты, корицы , кислый сок и кипятяы , пока фрукты не станут мягкими.Можно влить ктахмал( не обяз) , разведенный в хол воде и дать закипет. ПОдавать со взбитыми сливками холодным.

2-ой вариант:

Необходимые продукты:

хлеб ржаной - 600 г

изюм - 90 г

сок клюквенный - 4 ст. ложки

сахар - 6 ст. ложек

сливки 33%-й жирности - 2 стакана

клюква - 100 г

яблоки - 2 шт.

корица - 1 г

вода - 1,5 л

Способ приготовления:

Нарежьте хлеб небольшими кусочками и обжарьте в духовке.

Поджаренные сухари залейте кипятком, дайте настояться и процедите. Размоченные сухари протрите через сито, соедините с процеженным отваром, добавьте промытый изюм, клюквенный сок, сахар, корицу, нарезанные ломтиками яблоки, клюкву и прокипятите в течение 5–10 минут. Затем поставьте суп на холод.

Подавайте со взбитыми сливками.

Мдя ... сама ни разу не готовила , у нас все енто дело в пачках продается ...

[Гость]

В пачках - это хорошооооо. :rolleyes: У меня еще одна осталась

А хлеб, я понимаю, используется этот самый, про который ты говорила? У нас такого нет, но можно заменить "Рижским". Он ближе всего, пожалуй, по вкусу и аромату :)

[natavil]

  Guest писал:

У нас такого нет, но можно заменить "Рижским". Он ближе всего, пожалуй, по вкусу и аромату :)

<{POST_SNAPBACK}>

У вас совсем что-ли нет ржаного хлеба ? :rolleyes:

[Гость]

Ну есть же какой-то "стандартный" маринад. Рассол-то есть: 2 ст. ложки соли на 1 л воды. Мож что-то подобное и про маринад есть, только из расчета не на литр воды а на 1кг продукта? Пойду в кукинге поищу...

И ничего не отсталый! У нас свой гуталин имеется :blink:

[Гость]

Вот, можно наверное такой маринад использовать для свеклы?

На 1 л воды добавить 50 г соли и 50 г сахара. После полного их растворения (нагревать до кипения) прокипятить в течение 3-5 мин и в горячем виде процедить через ткань. Добавить на каждый литр 15 см³ (2 чайные ложки) крепкой 80 %-ной уксусной кислоты. Такой горячей заливкой залить овощи в банках так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.