О вкусной и здоровой пище-2

[Vinogradinka]

Интересный рецептик, надо будет попробовать. Один вопрос, чем заменить апельсиновый сок?

[Lady in red]

Интересный рецептик, надо будет попробовать. Один вопрос, чем заменить апельсиновый сок?

В основном рецепте апельсинового сока вообще нет, это моя личная инициатива:bleh: Так что можно без него обойтись!

Если запекать филе, лучше всё-таки сверху фальгой накрыть, курица без жиринки немного суховата получается. Или можно на сковородке обжарить и под крышкой немного протушить, вкус особо не изменится.

[Lady in red]

Опять я и опять с курицей! :)

Курица, запеченная с овощами.

(готовлю всегда «на глаз», поэтому всё приблизительно)

Ингредиенты:

Куриное филе 3-4шт.,

Морковь 1-2шт.,

Лук- 1-2шт.,

Чеснок 1-2зубка(можно не класть)

Грибы(любые)- 200гр.

Огурец соленый/малосольный- 1 большой(грамм 100-150)

Маслины б/к- 20-30гр.(можно не класть)

Сыр твёрдый- 150гр.

Горчица- по 1ч.л. на каждое филе

Сметана 250гр.

Сок лимона- 1ч.л.

Соль, перец, хмели-сунели(ну или типа того)

Раст. масло чуть-чуть

1) Маринуем морковь: натираем её на крупной или средней тёрке, добавляем соль, специи, 1 зубок измельченного чеснока, немного сока лимона и раст.масла. Тщательно перемешать и дать постоять минут 15. (можно заменить магазинной корейской морковью)

2) Маринуем филе: натираем их солью, специями, горчицей и тёртым чесноком(не обязательно, чеснока в моркови будет достаточно). Оставляем также на 15минут.

3) Лук, грибы и огурцы- нарезаем как вам нравится. Маслины- вдоль пополам(кто не любит- не класть!). Сыр трём на крупной тёрке.

4) В форму для запекания выкладываем слоями- лук, филе, огурцы, морковь, грибы, маслины.

5) Поливаем всё сметаной и засыпаем сыром.

6) Запекаем при температуре 220градусов 20-30мин.

Фото в разрезе не успела сделать, пока ждала, чтоб чуток остыло, пришла… а муж с друзьями всё слопали! :wacko:

p.s.: Для тех кто любит повкуснее и повреднее, в эту «куриную пиццу» можно добавить кольца помидоров, сладких перцев, а сметану наполовину разбавить майонезом.

Изменено 18 марта 2010 пользователем Lady in red

[Lady in red]

Поделитесь пожалуйста секретом, как замолосолить огурчики? чтобы вкусные и хрустящие были! Сколько чего класть? Когда лучше их покупать? какие? Размер имеет значение? :wacko:

[anmed]

Поделитесь пожалуйста секретом, как замолосолить огурчики? чтобы вкусные и хрустящие были! Сколько чего класть? Когда лучше их покупать? какие? Размер имеет значение? :wacko:

Прислал сослуживец. Сам пока не пробовал, огурчики ещё не подросли... :) , но обязательно сделаю!

Сухой посол.

Свежесорванные огурцы, среднего размера, заливаю ледяной водой на 3-4 часа, затем тщательно промываю, обрезаю плодоножки и в не большой тазик, обсыпаю солью по вкусу, режу чеснок мелкими кружочками,, беру полиэтиленовый пакет, ложу в него огурцы, перекладываю стеблями укропа, листьями смородины и чесноком. Пакет завязываю, встряхиваю не сильно и в холодильник. В холодильнике, раза три перевернуть пакет, чтобы соль равномерно распределилась.

Через сутки наливайте стопочку определённой и охлаждённой жидкости и закусывайте хрустящими, малосольными огурчиками.

Приятного аппетита!

Важно: огурцы срывать только утром!

[Lady in red]

Важно: огурцы срывать только утром!

А если их негде сорвать ни с утра, ни вечером? :wacko: Попробую проделать эти манипуляции с магазинными. Ещё проблема с листьями смородины :)

anmed, спасибо за рецепт!

[anmed]

А если их негде сорвать ни с утра, ни вечером? :wacko: Попробую проделать эти манипуляции с магазинными. Ещё проблема с листьями смородины :)

anmed, спасибо за рецепт!

Срывать - это не именно для этого рецепта, а для всех видов засолок. Так лучше сохраняется и хрустит.

[FROL]

чтобы вкусные и хрустящие были!

Чтобы выраженно хрустели - тархун (эстрагон) в специи добавить (много ссылок, например, здесь )

[Lady in red]

Чтобы выраженно хрустели - тархун (эстрагон) в специи добавить (много ссылок, например, здесь )

Мне из твоей ссылки понравился рецепт:

1 способ: трофи-огурцы

Выбираешь самые маленькие, моешь, натираешь солью и чесноком, складываешь в стеклянную трехлитровую банку, заливаешь хорошо соленой холодной водой с пряностями, засыпаешь свежим укропом и порезанным хреном, закрываешь крышкой, ставишь в багажник Wrangler'a и едешь кататься по пересеченной местности с болотами. Через три-четыре часа от этих огурцов за уши никого не оттянешь.

оот выдумщики!!! :clap_1:

[Ina]

Я покупаю огурцы в магазине (иногда на базаре, иногда получаю от родственников) соответственно когда их сорвали не имею понятия. В банку кладу хорошо помытые огурцы (с отрезанными попками),стебли укропа, листья смородины,вишни, хрена. В кастрюльке готовлю солевой(+ немного сахара) раствор и кипящим заливаю его в банку.Даю 5 минут постоять, потом сливаю и ещё раз кипячу и опять заливаю. Потом кладу чеснок.Банку держу в холодильнике, только первые сутки без.Крышка с дырочками, не герметичная. Этот рассол использую 2-3 раза, те кладу новые огурцы, кипячу рассол, добавляю свежий чеснок.Как правило получаются вкусные, зависит от сорта огурцов.Руками из банки огурцы не достаём, только чистой вилкой. Ещё у нас в супермаркетах продают в пакетиках сухую смесь листьев для засолки(но я её не пробовала). Холодной водой заливать у меня не получается, появляется плесень. Скоро в магазинах появятся короткие огурцы, выращенные в теплицах на химии, их солить никогда не пробовала, но ради смеха попробую. Листьев конечно сейчас нет, но у меня где то валяется этот пакетик с сухой смесью, в морозилке есть стебли укропа и чеснок положу.

[Ina]

В соседнем топике пошёл разговор о селёдке, поэтому рецепт :clap_1:

Филе сельди режу на мелкие кубики. Мелко режу лук и обдаю кипятком. Селёдку и лук перемешиваю, складываю в банку и заливаю растительным маслом. Банку держу в холодильнике, может стоять до 2 недель.

[Атташе]

В соседнем топике пошёл разговор о селёдке, поэтому рецепт :clap_1:

Филе сельди режу на мелкие кубики. Мелко режу лук и обдаю кипятком. Селёдку и лук перемешиваю, складываю в банку и заливаю растительным маслом. Банку держу в холодильнике, может стоять до 2 недель.

А соль??

[Ina]

А соль??

Дык солёная уже :clap_1:

[Уго]

При любом способе засолки огурцов есть два обязательных "НЕ":

1. Не использовать сельдерей, сахар, уксус (любую, впрочем, кислоту).

2. Не засаливать дряблые огурцы.

Чтобы огурцы не были дряблыми, их надо либо засаливать не позднее чем в течение 3 часов от сбора, либо, обрезав жопк так как сказала Ина, положить на ночь в воду.

П.С. петрушка приравнивается к сельдерею

[Ina]

Надо ж .... а я немного сахара в раствор кладу.... теперь не буду.

[Уго]

Чем больше сахара - тем больше плесени.

Добавлять сахар во все засолки - чисто женский способ.

[Тереза]

Сахар, уксус - это уже мариновка, а не засолка.

[natalya_p]

Когда солю огурцы, то перед закатыванием банок добавляю в них водку (столовая ложка на 1л банку). Огурцы хранятся в тепле и не портятся :) . Заметила, что огурцы больше хрустят, когда используются не листья хрена, а корни (может и кажется :) ). Я уже толковала, что храню огурцы в тепле. Когда банку подержишь в холодильнике, то огурцы еще больше хрустеть начинают. При засолке добавляю смородиновый и вишневый лист, чеснок, хрен, укроп, горчичное семя, перец черный и душистый. Эстрагон добавляю в некоторые банки (не все любят). "Травы" толкаю в банки много, не жалею. Народ на работе постоянно с меня требует огурцы соленые. Шампанское любит ими закусывать по праздникам (вот такие извращенцы). А одна дама даже пыталась пригласить к себе в коттедж летом, чтобы я засолила огурцы, которые они выращивают. Мужу мои огурцы сильно понравились :P .

[Уго]

Наталья, то что ты добавляешь в рассол водку - это сущий пустяк для бактерий, концентрация консерванта ничтожна.

Так что найди пожалуста другой фактор стрелизации. И выдай его нам! Это ж самое главное. Что еще ты делаешь такого, что не делает никто ? Почему у тебя огурцы не киснут в тепле ?

Может, ты соли кладешь по полпачки на литр ? Может, ультрафиолетом дезинфицируешь ? (хотя, у меня есть смутное предположение...)

[FROL]

А одна дама даже пыталась пригласить к себе в коттедж летом, чтобы я засолила огурцы, которые они выращивают. Мужу мои огурцы сильно понравились :) .

Здесь какая-то интрига... :) Дама только пыталась пригласить, но её мужу все равно понравилось.

Всепобеждающая сила Натальиных огурцов!

[Vinogradinka]

А у меня тоже огурцы просто в кладовке стоят в закатанных банках. И без уксуса, и без термической обработки, холодная засолка, только соль и травы-перец-хрен-чеснок. :)

[natalya_p]

Наталья, то что ты добавляешь в рассол водку - это сущий пустяк для бактерий, концентрация консерванта ничтожна.

Так что найди пожалуста другой фактор стрелизации. И выдай его нам! Это ж самое главное. Что еще ты делаешь такого, что не делает никто ? Почему у тебя огурцы не киснут в тепле ?

Может, ты соли кладешь по полпачки на литр ? Может, ультрафиолетом дезинфицируешь ? (хотя, у меня есть смутное предположение...)

Ugo, ты на что намекаешь!!!? Не на малаховщину, надеюсь :D . Мини-солярий ультрафиолетовый дома валяется (цапанула в свое время, форум не читамши). В качестве стерилизатора использовать не додумалась :) . Короче, колюсь и каюсь. Огурцы у меня не соленые, а маринованные получаются, так как кладу кислоту лимонную :) . Какие еще отличия. В первый раз заливаю огурцы кипяченой водой, потом сливаю долой. Во второй раз заливаю новой кипяченой водой (по рецепту 3 раза надо свежей водой заливать, но я не до такой степени героинька), выливаю в кастрюлю и там довожу до кипения. Соль и лимонную кислоту кладу прямо в банки, перед последней "заливкой". Водочку вливаю. На 1л банку - столовая ложка соли без верха, чайная ложка лимонной кислоты без верха. Желающие могут вбухать и столовую ложку сахара (или две). Еще люблю в каждую банку парочку помидор положить - рассол вкуснее получается. Огурцы и помидоры - свои собственные с боло, огорода.

Здесь какая-то интрига... :P Дама только пыталась пригласить, но её мужу все равно понравилось.

Всепобеждающая сила Натальиных огурцов!

Чтобы не было никаких интриг, то засолила для них три баночки огурцов у себя дома :P (огурцы дама подвезла с огороду на Вольво). Я ей намекала, что для качества и воду хорошую надо было припереть :( . По анализам вода из скважины просто идеальная.

А у меня тоже огурцы просто в кладовке стоят в закатанных банках. И без уксуса, и без термической обработки, холодная засолка, только соль и травы-перец-хрен-чеснок. :P

Это водичка у тебя , Vinogradinka, хорошая. Я нашу водопроводную фильтрую, но это ее не спасает. В саду у нас хорошая водичка, но я автомобиль не завела, а на себе банки стеклянные не потащишь. Малосольные огурцы у нас летом просто суперские.

Изменено 26 марта 2010 пользователем natalya_p

[RedMen]

Малосольные огурцы у нас летом просто суперские.

Наталья, дак малосольные или всё-таки маринованные? :)

[natalya_p]

Наталья, дак малосольные или всё-таки маринованные? :)

Мухи и котлеты -отдельно. Маринованные суперские дома изготавливаются, а малосольные суперские - в огороде, там и съедаются :) .

[Уго]

Рэд, Наталья же добавляет лимонку в соленые огурцы, с хранением малосольных нет никаких проблем, они ж просто не доживают до того момента, когда могли бы испортиться.

Наталья, не стоит фетишизировать воду. В крану у тебя она речная хлорированная, в саду - болотная натуральная. И та и другая мягкая, хотя по моему представлению, жесткость воды на качестве засолки не отражается. Водопроводная вода подвергается бактериологической проверке в твоем городе не реже чем каждые 12 часов, вода в саду - только когда ты сама это сделаешь.

Но поскольку ты ДВАЖДЫ кипятишь воду для засолки, все эти факторы не имеют значения. Твой рассол обеззаражен максимально возможным для тебя способом, хлор удален.