О вкусной и здоровой пище (Архив)

[FROL]

пальцами, чем же еще...

[Ina]

между прочим, пельмени есть палочками гораздо удобнее, чем вилкой :blink:

[Ina]

И шо, пельмени палочками есть? Вот уж точно извращенцы...

:blink: :) :)

[Окси]

Это уже не пельмени, это манты...

[Ina]

Это уже не пельмени, это манты...

:) и всё они заметят...

а вообще в Китае очень много разновидностей пельменей, мне очень понравилась одна идея

делюсь- начинка для пельменей(её же можно использовать для канелёни) свиной фарш, нарезанная мелкими кубиками пекинская капуста(та часть что ближе к корню), мелкие кубики сельдерея(стебли),нарезанный лук(обдаётся кипятком) приправы и соль по вкусу, ещё могут быть травки не много. Причём зелени должно быть много, по обьёму не меньше чем мяса. :)

ещё мне очень нравятся пельмени из рисовой муки, но я не знаю, как с ней обращаться...

а макают они пельмени и манты в смесь уксуса с соевым соусом, это на фотке в маленькой тарелочке.

Изменено 24 февраля 2007 пользователем Ina

[flooder2]

В последнее время часто готовлю это блюдо, которое мой муж красиво называет "ризотто" (хм).

Короче, поскольку мы сейчас живем не дома, то особо я не готовлю и часто покупаю курицу гриль. Но всю мы ее не съедаем, поэтому я остатки использую следующим образом.

Остатки курицы режутся мелкими кусочками и обжариваются с мелкопорезанным луком в глубокой сковородке до готовности лука. Потом туда кладется сваренный заранее рис и всё это немного тушится. Пробовала вариант с копченой курицей. Тоже очень даже. Быстро и вкусно.

А зааапаааах... :unsure:

[Vinogradinka]

Начитавшись не раз любимого кукинга, щас буду кидаться камнями за подобные ризотто :unsure: . В ризотто кладется особый сорт риса, к примеру арборио, и технология приготовления есть строгая. И если сделать как положено, то вкуснотищаааааа - за уши не оттянешь ;) .

А все остальное - это просто курица с рисом :( :( :D .

[Vinogradinka]

Полегче, полегче, Анютик!

Я ж сказала, что мой муж (в шутку) называет эту мешанину ризотто. Гыыыы

Давай лучше выкладывай рецепт настоящего ризотто. Тока без камней :(

Рецепт тебе гриш :( , щас пороюсь в своих записях..... во, нашла, изучайте пробуйте.

РИЗОТТО

1,2 л куриного или овощного бульона, 60 гр масла, 1 средняя луковица (очищенная и нашинкованная), 250 гр риса для ризотто (сорт арборио, но есть и другие кааацца), 100 мл сухого белого вина, 60 гр натертого сыра пармезан, соль и свежемолотый перец по вкусу

Начните с того, что доведите до кипения бульон и, снизив температуру до минимума, оставьте его кипеть. Разогрейте 40 гр масла в большой непригораемой кастрюле. Добавьте лук и тушите при средней температуре около 5 минут. Лук должен стать мягче, но!!! не потемнеть!!! Добавьте рис к луку и продолжайте помешивать еще в течение 2 минут. Добавьте вино, хорошенько перемешайте, и оставьте на плите до испарения всей жидкости. Теперь постепенно добавляйте кипящий бульон к рису, делайте это очень медленно, добавляя лишь столько жидкости, сколько возьмет рис, затем еще немного и т.д. Давая рису время для впитывания всей жидкости. В идеале надо остановиться тогда, когда рис перестанет впитывать бульон. Это может занять 18-20 минут. Попробуйте рис на вкус, когда он готов он должен быть очень мягким, но в тоже время зернышки должны чувствоваться. Снимите с плиты, добавьте соль и перец, оставшееся масло и сыр. Закройте крышкой и оставьте на 5 минут.

Воть, еще несколько комментов от себя. Я долго ходила и глядела в супере на этот рис - недешевый он у нас ;) . И сначала попробовала изготовить из обычного, получилось вкусно. НО потом я-таки прикупила рис для ризотто, приготовила и поняла - шо это "две большие разницы". Да, кстати, вино я в рецепте пропустила :unsure: , а сыр использовала какой был. Кроме того, девочки на кукинге предупреждают, что рис в ризотто НЕ МЫТЬ. Это рецепт так сказать базовый, технология. А дальше можно вариации на тему - с мясным фаршем, курицей, рыбой, морепродуктами, овощами - полный полет фантазии :D .

И всем приятного аппетита :P .

[flooder2]

Спасибо, Анюта!

Теперь вопросы.

1. Масло сливочное или растительное?

2. При добавлении бульона рис мешать?

3. Когда добавляешь сыр, тоже мешать?

[Гость]

Видела я в магазине рис РИЗОТТО. Кстати, как-то больно нам с доней понравился рис ЖАСМИН. Такой вкусный. Для меня рис-святое. В любом виде.Вот ищет пожарная, ищет мылыцыя... И нигде больше я его не видела. Кто встречал?

[puppy]

Увидела ваши разговоры о ризотто и решила встрять:unsure:

1. Сливочное

2. Обязательно мешать, спокойно и, желательно в одном направлении, вообще ещё лучше всё время мешать.

3. Сыр вмешать в конце и отставить на пару минут. Пармезану не жалеть!

Вся готовка по времени - минут 20

[natavil]

Салатик . Простой . Дешевый . Быстрый , относительно . Вкусный ;) .

1.Маленькие крекеры-рыбки ( у нас они называются "Морские" , солененькие такие ) - 200-250 гр.

2.Голландский сыр - 300-400 гр.( по вкусу )

3.Чеснок - 2-3 зубчика

4.Майонез "Провансаль"- 250-350 гр.

5. Помидоры ... несколько ;)

Значится так ... Чесночек давим и в майонез ( пачка 250 гр.) его вмешиваем . Все это дело вываливаем в крекеры и перемешиваем . И оно должно постоять пару часиков , чтобы хорошо пропиталось . Я даже в холодильник не убираю , вкуснее получается . Затем сверху на эту массу на мелкой терке трем сыр . Чтобы салатик был помокрее я еще и на тертый сыр майонезика выдавливаю ( ну , это кому как на вкус ) . И потом мелкими кубичками нарезать помидоры и делаем третий слой . Ну и для красоты можно зеленью посыпать .

Все :D У меня все , кто пробовал , рецептик просили , надеюсь и вам понравится :)

[FROL]

Кстати, раз уж зашла по соседству речь о Мерфи, вот

Мерфология домашнего хозяйства (в частности, о еде и ее приготовлении ;) ) - http://merphy.kominet.ru:8101/merphy23.htm

[FROL]

Быстренько сказали Володьке - как приготовить баранину, что б с пальцами съесть..

вот пользуйся, не жалко: http://ru.restoran.ru/msk/articles/kulina/..._iz_baraninyya/

.

. вот там есть блюдо, название понравилось - МОЛЧАНИЕ ЯГНЯТ

и вот еще, так уж и быть: http://lady.mail.ru/article/14589

[eldudn]

Вот ссылка на отличный кулинарный форум: http://www.good-cook.ru/

Извините, что долго не отвечала - было оооочень много работы и нервы, нервы, нервы.

[Гость]

А меня вот на днях sweet научила такое блюдо готовить. Все мои от обжорства чуть не лопнули.

Типа, оно итальянское и называется феттучини (Сус, прости, если наврала). По названию специальной лапши. Но можно использовать просто спагетти.

Значить так. Налить в глубокую сковородку оливкового масла и кинуть крупно рарезанный чеснок. Обжарить его до золотистой корочки, выловить и выбросить. В это масло кинуть порезанное кубиками (1-2 см) филе сёмги, посыпать всяческой зеленью и сушеным тимьяном и т.п. и обжаривать до появления золотистой корочки. Потом влить туда сливки, чтобы покрывали рыбу и дать покипеть минут 5. Во время всего этого варится лапша феттучини (или спагетти, или еще что). Когда лапша почти готова, а сёмга покиела в сливках минут 5, лапшу слить и вывалить в сковородку. Все перемешать и выключить через пару минут. Дать постоять немного под крышкой. И... приятного аппетиту! :blink:

Сусь, я всё правильно написала?

[Vinogradinka]

О как интересно, надо взять на заметку. У меня как раз форелька есть :blink: .

[Tess]

Налить в глубокую сковородку оливкового масла и кинуть крупно рарезанный чеснок. Обжарить его до золотистой корочки, выловить и выбросить. В это масло кинуть порезанное кубиками (1-2 см) филе сёмги, посыпать всяческой зеленью и сушеным тимьяном и т.п. и обжаривать до появления золотистой корочки. Потом влить туда сливки, чтобы покрывали рыбу и дать покипеть минут 5. Во время всего этого варится лапша феттучини (или спагетти, или еще что). Когда лапша почти готова, а сёмга покиела в сливках минут 5, лапшу слить и вывалить в сковородку. Все перемешать и выключить через пару минут. Дать постоять немного под крышкой. И... приятного аппетиту!

А если во всю эту чудесную семгу со сливками буквально за минуту до готовности еще кучу крупно порезанного шпината добавить - еще лучше выходит.

Изменено 9 августа 2007 пользователем Tess

[Уайта]

А еще можно вместо семги креветки, все тоже самое, но без сливок. По крайней мере дочь так готовит,ее португалка научила. Вкусно..

[Гость]

Еще увидела в меню на улице у ресторана Фетучинни с грибами

А еще мне посоветовали в сливках, прежде, чем ими залить семгу, растворить небольшое количество сыра типа Дор Блю. Можно попробовать.

Я смотрю, вариантов масса

[vos]

А еще можно вместо семги креветки

Уайта, если у вас есть "PASTA RONI", так вот это как раз то, что для креветок. Там в коробке макаронные изделия (бывают разные) и пакетик в порошок истёртого пармезана. Варится (с молоком и водой) 6 мин. и в последнюю минуту бросаются креветки (которые уже красные и голые, хвостик только оторвать). Это у меня дежурное блюдо.

[Гость]

Когда пармезан варится с молоком - это уже почти соус "пармезан"

[vos]

Когда пармезан варится с молоком - это уже почти соус "пармезан"

Ольга, у тебя есть эта "Pasta Roni"! :blink: На ней таки написано: Fettuccine with Creamy Parmesan Sauce...

А я вот ещё недавно узнала хороший рецепт с сырами. Рис. Обычный хороший рис, варится обычно и в конце варки добавить сыр Mascarpone (он в баночках бывает - кто худеет - не смотрите на этот рецепт, но фкуснооо!). Перемешать хорошо, разложить в тарелочки горкой и посыпать, а можно и покрыть тонкими квадратиками (смхсм) пармезана. Это едят сразу, свежеприготовленное.

[Гость]

На даче в довольно большом количестве взросла фасоль (даже не ожидала). Длинные тонкие стрючки. Как поступать с замороженной зеленой фасолью, я знаю. А вот как со свежесрезанной? Как ее готовить?

[Уайта]

Уайта, если у вас есть "PASTA RONI"

Есть! Попросила дочь посмотреть, интересно, попробуем, спасибочки