О вкусной и здоровой пище-2

[Lady in red]

У кого есть опыт применения гречнево-кефирной диеты в период обострения? Результаты? В архиве нашел разрозненные и неполные сообщения.

Gregory, вы немного не туда обратились с вопросом, в этом топике обсуждают рецепты :blink:

Про гречневую диету ЗДЕСЬ

А вообще на сколько я помню из отзывов разных участников, впечатления очень положительные, в плане результатов.

[Балерина]

Lady, у тебя тоже такие ровненькие блинчики получились. Просто заглядение!

Видимо, судьба моя печь оладьи, они хоть не скатываются в гармошку. :)

[Vesna]

Навеяло рассуждениями в соседнем топике про "овощи и бреши в зимнем меню" . :)

Меня сейчас очень выручает тыква. Готовлю её по упрощенному диетическому варианту. Очень просто, быстро и полезно))

Тыкву и яблоки очистить от корочки и семечек (с яблок корочку можно не срезать), нарезать тонкими ломтиками приблизительно 3х3см или натереть на тёрке, перемешать. Тушить в микроволновке в посудине с крышкой до готовности (время приготовления зависит от объёма; в большой стеклянной кастрюле я готовлю 30-40 минут). По первоначальном рецепту нужно добавлять сахар (или мёд) и корицу, но я сейчас не добавляю, главное чтобы яблоки были сладких сортов.

Пропорции тыквы и яблок можно варьировать. Мне нравится, когда много яблок, примерно треть объёма.

Правда, тыква на любителя - кому нравится, а кому нет)).

Изменено 27 октября 2010 пользователем Vesna

[Vinogradinka]

А я делаю чуть-чуть по-другому. Тыкву и яблоки режу кубиками, добавляю немного воды, совсем немного сахара и корицу (нравится мне) и тушу на плите на маленьком огне. Но тыкву лучше брать круглую, есть такой сорт, у нее шкурка сначала зеленая, а когда дозревает, то становится не ярко-оранжевой, а розоватой. А вот тыква, что у нас все активно выращивают, так называемая ананасная, которая почти без семечек, мне не очень нравится, она годится на мой вкус только в кашу или суп-пюре.

[help]

Попробовал сделать хлеб из гречневой муки. Получилась редкостная дрянь, не ожидал, даже воробьёв не стал кормить. В ней нет клейковины, тесто не поднимается. Есть какой-нибудь опробованный рецепт? :)

[Vinogradinka]

Хэлп, идея одна - смешать с пшеничной мукой. :)

[help]

Да у меня и просто глютен в порошке есть. Но тогда вся фишка пропадает, что это без глютена и пшеничной муки.

Кстати, если есть остатки любого дрожжевого теста, то можно добавить в него каплю раздавленного чеснока, сделать лепёшки, кинуть на лист, полностью смазать сверху оливковым маслом, чуть посыпать немного солёной приправой ("прованские травы" подходят идеально) или просто молотым базиликом-розмарином-тимьяном с несколькими крупинками морской соли, капнуть кунжутного масла, и в печку. Можно растереть масло, траву, чеснок и помазать уже смесью, тоже сойдёт. Обычно до состояния "остыли" они не доживают. Но хотелось что-то более "здоровое".

[Vesna]

Да у меня и просто глютен в порошке есть. Но тогда вся фишка пропадает, что это без глютена и пшеничной муки... хотелось что-то более "здоровое".

help, есть ещё вариант, правда, тоже без гречки. Для полезности хлеба можно заменить пшеничную муку высшего сорта на муку грубого помола (цельнозерновую). На пачке пишут, что в ней содержится клетчатка, зародыш зерна, витамины и т.п. В общем, для тех, кто следит за здоровым питанием :). Я сейчас из такой муки Виноградинкин хлеб пеку. Правда мука эта продаётся у нас только в одном супермаркете, больше нигде не найти. Но у вас, наверное, с этим нет проблем )).

[RedMen]

Попробовал сделать хлеб из гречневой муки. Получилась редкостная дрянь

У нас одно время пекли хлеб "Гречишный" , о-о-очень вкусный, гораздо лучше обыкновенного, всё время ел бы только его . Дак нет, перестали печь , уж не знаю почему, крайне редко встретишь. :)

[Vesna]

Попробовал сделать хлеб из гречневой муки. Получилась редкостная дрянь, не ожидал, даже воробьёв не стал кормить. В ней нет клейковины, тесто не поднимается. Есть какой-нибудь опробованный рецепт? :)

Самой интересно стало про рецепт гречневого хлеба )). Вот что вычитала на хлебопекарском форуме: под гречневым хлебом подразумевается хлеб из пшеничной муки с добавлением гречневой (1/3 или 1/4). Из одной гречневой муки хлеб не получится, так как она тяжёлая.

Есть отзывы по рецептам, например: Гречневый хлеб на кефире . Но, конечно, самим пробовать нужно. :)

[Балерина]

Vesna мне напомнила один здоровый и вкусный рецепт, тоже на кефире.

Нужно взять овсянные хлопья или овсянную кашу и смешать с кефиром до получения липкой, однородной массы. В овсянные хлопья добавить кураги или чернослива. Если это каша из коробок, и она с наполнителем, то просто добавить кефир. Из массы слепить небольшие комочки и выложить их на противень. Я предварительно положила на противень бумагу для выпечки. Выпекать в духовке около 20 мин. (вообще нужно смотреть, когда из духовки пойдет аромат выпечки, то они практически готовы).

[Oxic]

Не могу удержаться и не поделиться! Вчера экспромтом приготовила, на мой взгляд, вполне пегановское блюдо из сезонных овощей, грибов и куриной грудки.

На разогретую смазаную раст.маслом сковороду выложила кусочки кургрудки, грибов (подосиновики), лук полукольцами и натертую соломкой морковь. Не обжаривала, т.к.для обжарки и масла было чисто символически, добавила немного воды, когда курица с грибами немного потушились, добавила 2 ст.ложки нежирной сметаны, карри (ч.л. наверно), соль, черный перец и заложила разобранную сырую цветную капусту. А минут через 10-15 порезанный кубиками кабачок. Ну и укропчик потом сверху. Отдельно отварила еще рис. И это так вкусно!!! И быстро. Все приготовление собственно овощи почистить-порезать. Попробуйте :)

[Lady in red]

Ещё один экспромт из куриной грудки, салат!

Просто, вкусно, сытно и наверное полезно)

На 2 порции салата:

1 куриная грудь(если маленькие, то можно две),

2 свежих огурца(среднего р-ра),

лук репчатый(1/2 небольшой головки),

маслины без/к 5-7шт.,

1/2 сладкого перца(кто пеганится- не класть!),

шампиньоны свежие или баночные- (тоже не обязательный ингредиент)

зелень петрушки и салатные листья.

Запаравка: на 3ст.л. растительного масла- 1/2 ч.л. горчицы, соль по вкусу.

Грудки отварить в подсоленой воде(главное, не пересушить). Лук нарезать очень тонкими полукольцами и отжать руками. Остальные ингредиенты порезать соломкой, всё перемешать и полить заправкой.

Фсё!

Рекомендую)

[Ingeborga]

Я тоже поделюсь полюбившимся салатом.

300г грибов тонко нарезать и обжарить с луком на растит масле (масла совсем немного, просто каплю, если налить много - испортить можно весь вкус салата).

Куриную грудку забросить в соленую кипящую воду и варить 20-30 мин.

500 г брокколи тоже бросить в кипящую соленую воду, варить 7-10 мин. (разумеется отдельно от грудки). Слить через дуршлаг и промыть тут же под проточной холодной водой (чтоб цвет не потеряла).

Курицу нарезать кубиками 1,5*1,5 см.

Брокколи по соцветиям.

Маринованные огурчики тонкой соломкой.

Немного майонеза и приправа карри.

На вкус попробовать, лучше потом добавить приправы и майонеза. Уж больно приправа специфический вкус имеет. Но карри здесь изюминка, очень вкусно.

[Надежда39]

При обилии зелени и овощных салатов мой желудок протестует. Успокаивает его тыквенная каша.

Вначале варю краснодарский рис до полуготовности(1/3 от объёма)можно вместо риса пшено, но для ЖКТ кр.рис лучше.

Затем кладу натёртую на крупной тёрке тыкву (2/3 от объёма). Кол.воды произвольное.

Варится мин. 2-3, затем закрываю крышкой,выключаю газ и даю постоять мин.5-10

В тарелке уже добавляю мелко нарезанную зелень петрушки-сельдерея, масло оливковое(сливочное,или гхи когда как)

Можно добавить орешки.

ЖКТ говорит молодец, очень приятно.

Всем приятного аппетита.

[Ingeborga]

Расскажите, что можно приготовить из кабачка? У меня лежит уже неделю зеленый, огромный кабачок; нарезать кружочками и жарить не хочу, просто рагу сделать... может есть рецепт поинтереснее?

[Уго]

1. Драники (оладьи) из крупно натёртого кабачка. Мука, яйцо. Поскольку драники набирают очень много масла, целесообразно не жарить, а печь, либо поджаренные подержать в духовке.

2. Фаршированный кабачок. Целый или половинки. В фольге и духовке. Классически фаршируется мясом, коли без мяса - любая фантазия из круп и овощей.

Изменено 5 сентября 2011 пользователем Ugo Ch.

[Vinogradinka]

В Пегано на сайте были интересные идеи.

А еще:

1. Потушить с луком, морковкой, семенами тмина, зеленью и сметаной.

2. Запечь с грибами, морковкой, корнем петрушки или пастернака (стырила идею как раз из Пегано).

3. Потушить куриную грудку с луком и кабачком, немного приправив карри, а в конце добавив сметану.

4. Вредное для псориков рагу из мяса, лука, морковки, картошки, кабачков, перцев и баклажанов.

5. Сварить овощной суп: лук, морковка, белые корешки, кабачок, капуста, перец, зеленый горошек и/или зеленая стручковая фасоль, зелень. В тарелку по желанию добавляется сметана.

[RedMen]

Рулетики из кабачков, с любой начинкой, какая под рукой есть. :blink:

[Ingeborga]

Спасибо, дорогие мои. :blink:

[Надежда39]

Я делаю просто.

В кастрюльке вначале пассерую лук с морковкой, затем добавляю немного воды (можно и без неё) и туда же нарезанный мелко кабачёк + масло раст. или оливкокое + зелень. Перед подачей на стол ещё зелень, можно добавить семечки или орешки.

Скучновато?

Иногда туда идёт рыбка или отварное мясо. Или сразу тушу с рыбой или мясом.

Поняла, что чем меньше ингридиентов, тем мне кажется вкуснее блюдо.

[Ina]

В Пегано на сайте были интересные идеи.

А еще:

1. Потушить с луком, морковкой, семенами тмина, зеленью и сметаной.

2. Запечь с грибами, морковкой, корнем петрушки или пастернака (стырила идею как раз из Пегано).

3. Потушить куриную грудку с луком и кабачком, немного приправив карри, а в конце добавив сметану.

4. Вредное для псориков рагу из мяса, лука, морковки, картошки, кабачков, перцев и баклажанов.

5. Сварить овощной суп: лук, морковка, белые корешки, кабачок, капуста, перец, зеленый горошек и/или зеленая стручковая фасоль, зелень. В тарелку по желанию добавляется сметана.

Я тоже использую эти рецепты :blink:

[Vinogradinka]

Инусь, на здоровье и приятного аппетита. :blink:

Вспомнила еще ленивый завтрак. Кабачки кружочками обжариваем на растит. масле, а потом заливаем сверху разболтанным яйцом. Быстро и сытно.

[nyny]

Инусь, на здоровье и приятного аппетита. :blink:

Вспомнила еще ленивый завтрак. Кабачки кружочками обжариваем на растит. масле, а потом заливаем сверху разболтанным яйцом. Быстро и сытно.

Тортийя де калабасин Испанцы любят это вообшето у них чаще "тортийя дэ патата" - это национальное их блюдо наравне с хамоном

тоесть картошку жарят потом завают яйцом, или любые обжаренные овощи залитые яйцом только режут кубиками или запекают все в духовке.

я еще с аспарагуом так делаю тут хитрость перевернуть, чтоб не разломилась здесь специальное приспособление напоминающие крышки продают чтоб переворачивать я при помоши тарелки

[FROL]

Поняла, что чем меньше ингридиентов, тем мне кажется вкуснее блюдо.

Замечательно, Надежда Семёновна, поддерживаю: мне тоже так кажется.