Вкусная и вряд ли полезная пища

[Ingeborga]

:mellow:

Узбек, слушяй э, ищу тебя на одын плов всего лишь, да? Отозавися! Оченно надо, дарагой.

[Верба]

Даже и не надейся. Это или неправильный узбек, или неправильный рецепт. Настоящие узбекские пацаны рецептов плова даже под пыткой не выдают.

:-) Ну как же, это очень известный узбекский дядечка. В возрасте такой уже, опытный. Рецепты у него конечно все отменные. Книжка вот пару лет назад вышла, рекомендую очень.

Кстати, в отличии от тебя, за мой "плов" , он лично нашел бы меня и четвертовал бы:mellow: Или виртуально просто сравнял бы с землей, так что ты вполне себе гуманен:) У него в кулинарном сообществее такие баталии творятся, если кто чего неправильно скажет, все, сразу башка с плеч и навечный бан:D

[Верба]

Верба, нормальный рецепт, кушайте на здоровье! :mellow: Уго просто чувство меры теряет иногда, а так он неплохой дядя - :)

Усе нормально, я спокойно к подкалываниям отношусь:D особенно когда по делуB)

[Уго]

Один мой знакомый, бывший военный, рассказывал, и мне нет оснований ему не верить: на ротных/батальонных должностях он служил вне крупных воинских частей и гарнизонов, поэтому вопросами питания был озабочен лично сам. Так вот он мне говорил - главное, было найти узбека (узбеков) и поставить его (их) на кухню. Лучше всего, не городского (они говорит, неправильные узбеки), а деревенского. У этих ребят были проблемы с русским языком (ну это фигня) и с гигиеной (ну это корректируется), но никаких проблем с "чувством мяса" или с "чувством каши" не было, врожденно наверное. И что достаточно актуально - безупречная честность, из общего котла украсть - легче застрелить.

И его узбекам служить на кухне было крайне лестно. Они потом ему письма слали, что это у них в селах в авторитете, если кто-то поваром служил.

[vadimk]

Представил картинку узбек креветку чистит и нахваливает.

[Уго]

Потрави, какие стандарты на воблу существуют.

Элементарно, щас потравлю.

Эпиграф:

Потрепаться - это не такое простое искусство, как принято думать...

И.И. Соллертинский

Сразу должен предупредить, что речь идет о вобле, т.е. о "каспийской морской плотве", а не о тарани - "азовской морской плотве", не о чебаке "урало-сибирской речной плотве", и не о просто подмосковной плотве, которую могут называть красноперкой или сорожкой.

Вобла должна быть выловлена в нужное время, в нужном месте, правильно приготовлена, правильно сохранена, и употреблена в нужно время в нужном месте. А именно:

- выловлена в конце апреля-мае в низовьях Волги

- засолена в чанах или ямах, просушена и употреблена в июне

- либо засолена круто, в июле извлечена, промыта, просушена и употреблена в июле-сентябре

- не быть пересушенной или недосушенной

- быть с икрой

- иметь длину от 15 до 20 см.

- быть в таком количестве, чтобы можно было употреблять одну икру, а все остальное выкидывать

Дилетанты употребляют "пиво с воблой". Чушь. Вобла ценна сама по себе. Это воблу едят и слегка запивают пивом. Хотя можно запивать чем угодно. Например, отец научил меня запивать воблу сладким черным чаем. Сразу после войны, когда еще не отменили карточки, люди жили очень голодно, а мой отец жил в общежитии, в Москве и учился. У него был товариш с Волги, и воблы у него было немеряно. Кружка пива стоила 100 рублей, а доходы у отца были 400 рублей в месяц. А вот чай был в столовой бесплатно, поэтому он приучился запивать воблу чаем. Это тем удобнее, что очень неплохо к вобле кусочек серого хлеба. Но хлеб с пивом это абсурд.

Кроме того, имеется в природе так называемая "морская вобла".

Несмотря на то, что вобла, за исключением "жилых" форм, собственно является морской рыбой, рыбаки и местно население низовьев чётко отделяют "морскую воблу" от прочих форм - это великолепная, с мелкой золотистой чешуёй и темными плавниками рыба весом до 700 грамм.

Отлов "морской воблы" в сезон, либо закупка у местного населения свежей рыбы, не представляет сложности. Тушки необходимо обезглавить и выпотрошить, обратив особое внимание на полное удаление жабер. Далее тушка натирается снаружи и изнутри крупной солью, посыпается солью (засаливание в рассоле, как правило, неудачно в полевых условиях), заворачивается в чистую х/б ткань, перевязывается резинкой и вывешивается в тени на три дня.

В процессе вывешивания и засолки тушка сильно обезвоживается. Замотанная рыба плотно укладывается в бочку, можно и в пластмассовую, но большую, не менее 80 литров, и хранится в течение зимы в прохладном месте (я храню в погребе гаража). При необходимости тушка разворачивается, вымачивается в воде в течение ночи, промывается и вялится 3-4 дня (по вкусу) - при положительной температуре воздуха осенью-зимой - на улице, при отрицательной - в помещении или на остекленном балконе.

[ddSat]

Ugo Ch. А что вобла продукт провокатор? Самая вредная? :blink:

Рассказ про воблу понравился, но с тем что она вредная не согласен.

[Уго]

Рассказ про воблу понравился, но с тем что она вредная не согласен.

Я тоже не считаю, что вобла вредная.

А вот соль воблина - вредная.

Поэтому допустим, берем мешок воблы, там штук 200. Все питаются от души, а я пару-тройку за вечер грызу как гурман.

[Атташе]

Даже и не надейся. Это или неправильный узбек, или неправильный рецепт. Настоящие узбекские пацаны рецептов плова даже под пыткой не выдают.

Нормальный рецепт! Только я куски мяса побольше делаю сантиметров 5, мясо сочнее получается(как Уго любит, сноска:только не понимаю я сочных котлет :blink: )

Масло разогреваешь, вообще правильно до тех пор , чтобы спичка загорелась.Но можно и так и не извращаться. луковицу не кладу ,какой запах? У меня и супруга научилась с 3 го раза. :)

Много раз узбеки угощали пловом. Но уж чего то необычно вкусного не удавалось вкусить.

[Sole]

Извините, погорячился.

Это не плов, а каша.

Для плова обязательно нужны казан, рис, чеснок, масло, соль. Необязательно зира, морковь, лук.

Хотя впрочем.. Считайте те слова ненаписанными.

Главный ингридиент в плове - узбек.

Да, нужен именно узбек, без него все равно каша выйдет, как ни крути.

Для паэльи испанец не нужен, для ризотто итальянец не нужен, а вот для плова нужен узбек. Не таджик, не казах, не киргиз и не туркмен, а именно узбек.

Ugo! Добрый ты, однако! Как-то бесчеловечно это- узбека в плов!!! Канибализмом пловчик отдаёт! По мне лучше уж по рецепту Вербы, плов(каша) с креветками!!! Рис люблю во всех видах! Но узбека жалко! За неимением Узбека, у нас плов готовит таджик (тоже вкусно!), но узбек конечно лучше! :blink: :)

[Sole]

Элементарно, щас потравлю.

Сразу должен предупредить, что речь идет о вобле, т.е. о "каспийской морской плотве", а не о тарани - "азовской морской плотве", не о чебаке "урало-сибирской речной плотве", и не о просто подмосковной плотве, которую могут называть красноперкой или сорожкой...

Даа! "Потравил" от души :blink: Мне, конечно, ближе дальневосточная чавыча, лосось, кальмары и т. д , но " травишь" вкусно!!! Внешний вид, способ употребления, понятно! А стандарты, то какие? Не полная картинка получается! :) Просвети?

[Уайта]

А я ела узбекский плов.. настоящий, на полу, пальцами (3 пальчика как ложечка) зачерпываешь из обшей на всех горы риса и мяса, с зеленой редькой. Ну и водкой. Давно было, а до сих пор помнится как вкусно-то!

[vos]

Давно было, а до сих пор помнится как вкусно-то!

Уайта, а узбека помнишь? :blink:

[galka]

Уайта, а узбека помнишь? :blink:

Она ж не узбека пробовала на полу из общей горы, а ... плов... :)

[Ina]

А я ела узбекский плов.. настоящий, на полу, пальцами (3 пальчика как ложечка) зачерпываешь из обшей на всех горы риса и мяса, с зеленой редькой. Ну и водкой. Давно было, а до сих пор помнится как вкусно-то!

И я ела :blink:

[Ingeborga]

А бешбармак вы едали?

[RedMen]

Рассказ про воблу понравился, но с тем что она вредная не согласен.

И мне понравился. Так что , Уго, СПА-А-СИ-И -БО-О-О! Не думай, что я токо ругаться умею. :blink: Сразу видно - любит человек воблу, не то что мёд. :)

[Уайта]

Уайта, а узбека помнишь? :blink:

хе-хе, помню, он кстати, делал диссертацию, и в обычное время был "с иголочки". Тем не менее на плов звал к себе компанию сидеть на полу и прочие атрибуты.

А воблу.. я в Индии насмотрелась. Типа воблы, сушат на берегу. Запах, я вам скажу, ужас. Сейчас фотку поищу.

[Ina]

вобла :blink: ..... но я не это хотела сказать

а почему собственно плов вредная пища ??

несогласная я :) рис, овощи, растительное масло, нежирное мясо, что тут вредного?

[ddSat]

а почему собственно плов вредная пища ??

несогласная я :blink: рис, овощи, растительное масло, нежирное мясо, что тут вредного?

Дофига всего в одном блюде. Вот если все по отдельности не смешивая за один прием пищи, то можно сказать, что ничего вредного для псориаза нету. Но это только я свои фантазии высказываю.

[Атташе]

Дофига всего в одном блюде. Вот если все по отдельности не смешивая за один прием пищи, то можно сказать, что ничего вредного для псориаза нету. Но это только я свои фантазии высказываю.

Это что если я ем офигительный овощной салат (редиска, горошек , лучок еще там чего то зелень. ) я себе врежУ :blink:

[Vinogradinka]

вобла :blink: ..... но я не это хотела сказать

а почему собственно плов вредная пища ??

несогласная я B) рис, овощи, растительное масло, нежирное мясо, что тут вредного?

Ина, а когда в плов мясо нежирное кладут? Я помню у нас рассказывали, что когда правильный плов руками кушать, как Уайта писала, то жир должен до локтей течь. А это уже вредно :)

[Ina]

Ина, а когда в плов мясо нежирное кладут? Я помню у нас рассказывали, что когда правильный плов руками кушать, как Уайта писала, то жир должен до локтей течь. А это уже вредно :blink:

Запросто, я ж не узбек, у них свои понятия правильности :)

Я покупаю нежирную свинину, ничего не жарю, всё получается тушёное в специальной кастрюле с толстыми стенками.

Меня лично устроила бы и курица, но Объектычу она не желательна. По той же причине минимум морковки, зато иногда добавляю сельдерей. Сейчас скажете, что это каша. Нифига, это литовский полезный плов B)

Те, кто пробовали были довольны.

[ddSat]

Я покупаю нежирную свинину,

-

Сейчас скажете, что это каша. Нифига, это литовский полезный плов :blink:

Не кошерно.

А вареный рис на молоке с солью и сахаром - это плов какой национальности? :)

А бешбармак вы едали?

Едали, давненько правда. У меня когда теща держала стадо овечек и барашков, вкусно готовила.

Расскажи про правильный беш-бармак.

[Уго]

С детских пионерлагерных времен помню "фруктовый плов"....

Такое липкое, рисовое, с изюмом, курагой и политое компотом. Подавалось в холодном виде типа "дэссерт".

Во гадость-то.