Про рыбу, морепродукты

[Уго]

Хозяйство крупное, может быть крупнейшее, но в статье множество глупостей.

Например, что форель - "царская рыба". или что в Адлере единственное хозяйство с полным циклом воспроизводства. Претензии не к рыбоводам, а к журналюге.

Самое-то главное, что ручьевая форель - рыба совершенно рядовая, не особо и вкусная. Безликая.

[Sole]

На мангале приготовленная, даже очень вкусненько ( хотя и не любитель речной рыбы ). Хозяйство оооочень крупное, как нибудь фото выложу.

[Надежда39]

На мангале приготовленная, даже очень вкусненько ( хотя и не любитель речной рыбы ). Хозяйство оооочень крупное, как нибудь фото выложу.

Адлеровская(?) форель не крупная, весом около 1 кг в продаже на рынке. Последний раз покупала в Гаграх по 300 рэ за кг. Показалось дорого, у нас правда замороженая такая по цене не более 170 рэ. Мелкая форель не такая вкусная.

Но, как поняла, что только наша форелька не покрашена. Про искуственный покрас поставщик не пишет.

[Kulau-leprous]

... только наша форелька не покрашена...

Цвет мяса - дело наживное. Форель самая поразительная рыба – ее подвиды - ручьевая, озерная, радужная и даже морская рыба кумжа, эмигрируя в другие условия быстро адаптируются и, обалдеть - «переходят друг в друга». Меняют и облик, и «на вкус», а при смене питания с червячков на рачков - и цвет мяса с белого на розовый.

А подержи форель в уксусе – получишь украшение стола –«голубую форель».

Вкус ее считают изысканным среди лососей. Свежепойманная пахнет, как огурец, или как хариус, но куда тоньше. При «грубой» готовке получается минтай. :)

Изменено 1 апреля 2012 пользователем Kulau-leprous

[Ina]

А вам ваш дядька Пегано селёдку разрешает есть?

[Alexsovna]

А вам ваш дядька Пегано селёдку разрешает есть?

Почему же он наш? Он американский дядька :) Но селедку не разрешает.

[Ina]

Жаль, а в ней витамин Д, зимой очень ценный. А вы втихарика от дядьки американского по немножку :)

[Juliko]

Жаль, а в ней витамин Д, зимой очень ценный. А вы втихарика от дядьки американского по немножку :)

Именно так я вчера вечерочком и согрешила...да еще и с картошечкой (2...махоньки) :67280270:

[Alexsovna]

Если говорить о селедке вообще, а не о соленой селедке, то я думаю можно ее есть для витамина Д в вареном виде. Почитала про его содержание в ней, так вот нигде не указано, что она должна быть соленая :) Правда вареную селедку я себе с трудом представляю, но чем черт не шутит... Может запечь ее можно? Надо поискать в инете. Но, по честному, я не думаю, что от пары кусочков селедки что-то плохое сделается. Все зависит от реакции организма на саму соль в рыбе, а не на рыбу. Вот что вычитала: Кожа и подкожные ткани, легкие, кости, мышцы человека получают значительное количество хлористого натрия, поэтому одновременно в его тканях уменьшается содержание других важных минеральных солей, таких, как соли калия, кальция, магния, фосфора, железа и т. д. Это, естественно, приводит к болезням.

Опять же, наверняка это при неумерном употреблении соли верно. :)

А еще витамина Д много в яичном желтке, да и капсулы с рыбим жиром никто не отменял :)

[Juliko]

Но селедочка-то вкуснее...малосольная...жирненькая...Эх!!!

[Vinogradinka]

А что, кроме селедки, никакая другая рыба витамин Д не содержит? :blink:

Продукты, содержащие витамин Д.

Наконец-то мы добрались до продуктов питания. Среди них преобладают продукты животного происхождения, особенно рыба. Такие ее представители, как макрель, лосось, тунец, скумбрия и сельдь являются отличными источниками витамина Д.

Также богаты этим веществом печень трески и палтуса, икра, морепродукты, шпроты в масле, говяжья и свиная печень. Сырые яичные желтки, творог, сыр, сливочное масло тоже находятся в числе лидеров. А рекордсменом является рыбий жир, в 100 граммах он содержит 0,21 мг витамина, что в 20 раз превышает суточную норму.

А вот среди растительности не так уж много продуктов, содержащих витамин Д. Вегетарианцам следует употреблять картофель, петрушку, орехи, семечки, грибы, овсянку и такие продукты как крапива, хвощ, зелень одуванчика и люцерну. Но из растительных продуктов, пожалуй, только орехи могут сравниться с рыбными представителями источника витамина Д, в остальных продуктах его намного меньше.

Отсюда

У нас часто можно купить замороженную скумбрию и приготовить её "полезным" способом. :rolleyes: Еще одно время продавали какую-то разновидность тунца - мелкие рыбёшки весом до килограмма. Вот такую рыбку в фольге в духовке запечь - мммммм, вкуснотища, по вкусу напоминает рыбку горячего копчения. :essen:

[Уго]

А что, кроме селедки, никакая другая рыба витамин Д не содержит?

Содержит, но селедка - это уникум.

У Кулау было потрясающее микро-эссе на эту тему, настоящий гимн селедке.

[Ina]

Я не говорю, что всё бросили и начали есть одну селёдку :) Просто хочу напомнить, что есть такой полезный, доступный продукт. А соль ... её можно ограничить в других блюдах. Тем более, что в определённых количествах она нужна организму.

Это актуально именно зимой, весной- летом можете о ней забыть вообще. Не зря жители Скандинавских стран едят много селёдки, даже на завтрак. Бывая в Дании, мне было очень смешно, на завтрак есть селёдку.

Когда вы тут цитируете этого американского дядьку, не забывайте, что вы живёте в других климатических условиях и требование к питанию совсем другое. В сильные морозы рекомендуется изредка съесть кусочек сала, это он наверное тоже запрещает ;) Но здоровье ваше и вы рискуете приобрести к старости проблемы, ещё более серьёзные чем псориаз от неправильного питания. А неправильное питание это не только чипсы и копчёная колбаса, а скудный набор продуктов, в которых недостаёт многих важных компонентов тоже опасен. У нас, когда наступают сильные морозы, по телевидению и в прессе врачи призывают народ бросить диеты и обратить больше внимания питанию

[ddSat]

Когда вы тут цитируете этого американского дядьку, не забывайте, что вы живёте в других климатических условиях и требование к питанию совсем другое. В сильные морозы рекомендуется изредка съесть кусочек сала, это он наверное тоже запрещает ;)

Ina, Пегано вообще ничего не запрещает, он не рекомендует. Это разные понятия. А что бы не гадать на ромашке - запрещает/не запрещает, возьми и прочитай хотя бы дайджест у нас на сайт, там всего три странички.

[Ina]

В своё время я тоже пыталась рассказывать Объекту о Пегано, он почитал и .... послал нас с дядькой лесом.

И теперь я вижу, что касательно себя, он был абсолютно прав.

Я думаю, что если у человека есть определённые продукты - провокаторы, то он об этом знает и принимает меры, а заниматься самоистязанием, неправильно.

[Juliko]

У нас часто можно купить замороженную скумбрию и приготовить её "полезным" способом. :rolleyes: Еще одно время продавали какую-то разновидность тунца - мелкие рыбёшки весом до килограмма. Вот такую рыбку в фольге в духовке запечь - мммммм, вкуснотища, по вкусу напоминает рыбку горячего копчения. :essen:

Ой, да!!! Скумбрия в фольге - это нечто) Главное- не лопать ее горячей, а дать хорошенько остыть. Я ее слегка солю и немного посыпаю прованскими травками :thumbup:

[FROL]

Всё зависит от реакции организма на саму соль в рыбе, а не на рыбу.

Да ну, Алексовна... ты неправа.

Вот, согласно Пегано, из статьи http://www.psora.net...no-recomen.html :

Рыба. Морская или пресноводная (не ракообразные). Белое мясо предпочтительнее (свежее или свежезамороженное). Если иначе нельзя, то консервированная в собственном соку. Рекомендуется есть не менее четырех раз в неделю. Никогда не жарить!

Далее идёт таблица "Рыба и морепродукты рекомендуемые и запрещённые" (кстати, автор статьи - ddSat, который выше говорит "Пегано вообще ничего не запрещает" :) ). В ней рекомендуемая и не рекомендуемая рыба может быть как солёной, так и несолёной, в рекомендуемых - и ряд морских рыб, и морепродукты.

[Alexsovna]

Да ну, Алексовна... ты неправа.

Где я не права? :blink: Красным по белому написано: "сельд соленая или в масле" в запрещенных продуктах... А также "любая соленая или копченая.." Фрол, ты может наоборот как-то прочел? :rolleyes:

А я про селедку соленую и писала как раз, про свежую наоборот говорю ешьте на здоровье :) Кстати, там в разрешенных ее тоже нет...

[FROL]

Красным по белому написано: "сельд соленая или в масле" в запрещенных продуктах... А также "любая соленая или копченая.." Фрол, ты может наоборот как-то прочел? :rolleyes:

Ничего не наоборот. Так и знал, что сейчас же будет процитировано "сельдь солёная или в масле" :) . То, что при псориазе в некоторых диетических режимах соль ограничивается - это общеизвестно. А в некоторых - НЕ ограничивается. Или же ограничивается при некоторых формах, например, см. http://psora.net/?p=1615 :

 

При экссудативных формах заболевания и эритродермии следует ограничить потребление поваренной соли (не более 3 г в сутки).

Я говорю, что дело в самой рыбе или морепродуктах (так же как бывают рыба и морепродукты, традиционно провоцирующие аллергию или псориаз,... и др., даже если не учитывать индивидуальные различия в реакциях на них), а солёность может усиливать триггерную активность, не более того.

К тому же в приведенной цитате ты говоришь не о селёдке, а вообще о рыбе:

Всё зависит от реакции организма на саму соль в рыбе, а не на рыбу.

----

 

про свежую наоборот говорю ешьте на здоровье :) Кстати, там в разрешенных ее тоже нет...

Алексовна, всё что не запрещено - разрешено :) . Всё не учтёшь. Я вообще говорил выше о том, что в разрешённых - морская рыба и морепродукты, они и в натуральном виде уже содержат соль (меньше, но всё же).

[Alexsovna]

Я начала с соленой селедки - ею и закончила, и про реакцию рыба-соль, подразумевалась сельдь, больше там у меня ни о какой рыбе речи и не было :)

[Ina]

Алексовна абсолютно права, сельдь солёная именно в запрещённых продуктах (хотя ничего не запрещает ;) )

Но суть не в этом, это полезный продукт для холодного климата, так же кстати как икра и кусочек сала зимой.

[help]

Нельзя, наверное, просто сказать "селёдка". Их много, и готовятся они по-разному. Одно дело то ржавое несчастье, которое называют "сельдь бочковая пряного посола", другое - обработанная до уровня филе рыба, которая, скорее, не в рассоле, а в маринаде (матиас), третье - это голландско-датско-северогерманское чудо, которое неведомым образом готовится, тает во рту и совсем не жирная и не солёная (пошёл за тряпкой, вытирать клавиатуру).

[Sofia]

Стараюсь брать целую, бочковую,слабосоленую потому что филе делается при помощи химиката который растворяет мелкие косточки.

[FROL]

Алексовна абсолютно права, сельдь солёная именно в запрещённых продуктах...

Конечно, права, где ж ей ещё быть? А я разве говорю, что должна быть в разрешённых? - нет. Просто не всё определяется солью. Некоторые вон крабов поедят (несолёных) и через полчаса покрываются сыпью. Пусть это аллергия, а не псориаз, но может и псориаз спровоцировать, только в более замедленной реакции. Недаром ракообразные (крабы и др.) у Пегано в "запрещённых". Хотя уже не раз говорили, что у Пегано как раз по рыбе наблюдается некоторая путаница (или "трудности перевода").

[Ina]

А может просто этот Пегано не представляет, что селёдку кто то ест в варёном виде. Для него селёдка только солёная.

Стараюсь брать целую, бочковую,слабосоленую потому что филе делается при помощи химиката который растворяет мелкие косточки.

+1

третье - это голландско-датско-северогерманское чудо, которое неведомым образом готовится ....

Не шибко неведомым, смотри пост Прасковьи :)

Хелпыч, очень жаль тебя разочаровывать, но эта европейская селёдка- филе в пластиковых упаковках, очень вкусный виноградный немецкий сок есть продукты, скажем так, химия наивысшего пилотажа.