Вкусная и вряд ли полезная пища

[Ingeborga]

У меня не было лисичек, но была курица. Потушила в сметане с чесноком и перцем.

[Львёнок]

И как? 

 

[Ingeborga]

Как цыплёнок табака. Как же ещё..

Объедение.

[Ариша]

Сегодня явно грибной день...У меня белые грибы с рисом,луком и морковкой.А так как в холодильнике нифига,пришлось пармезаном это дело заправлять(валялся твердющий),типа паэлью хотела изобразить

или ризотто

[RedMen]

Кто-нибудь уже ходит за грибами? Как у вас с грибами нынче?
Что вы с грибами делаете, как готовите?

=====
Вчерась брат ходил в лес, напал на грибное место, тары не хватило, пришлось из рубашки делать вещмешок. Я, разумеется, его немножко раскулачил и отжал часть в свою пользу.
Сварил на всех две кастрюльки супа из отжатых подберёзовиков. ВкуснотиШШа!

[FROL]

Рэд, а зачем их отжимать? они и так сок отдадут при варке.

[RedMen]

Отжатые они потому что я грибы отжал у брата для продразвёрстки, а совсем не потому, что я их куда-то для чего-то выжимал.

[Vera_V]

Я вообще грибы не ем, потому что диету соблюдаю из за псориаза, но вы так вкусно рассказываете, что тоже захотелось)

[RedMen]

Дак грибы же не относятся к запрещённым продуктам, чего бы их не есть?
У нас был опрос, грибы как провоцирующий фактор назвали ~2% опрошенных. Почти на уровне статпогрешности; так, процент людей с непереносимостью грибов (т.е. те, кто не может переваривать грибы из-за отсутствия необходимых ферментов), сильно больше 2%.
Диета Пегано грибы обходит стороной, их нет ни в разрешённых, ни в запрещённых продуктах, возможно, оттого, что Пегано американец, а в американской культуре питания грибы, как правило, отсутствуют. Еда для гурманов.
Т.е. я думаю (допускаю, что ошибочно), что при правильной подготовке в разумных пределах употреблять грибы можно.

[Stator]

В этом году не получилось выехать в лес за грибами. Но на днях дома пожарили на сковородке картофель с шампиньонами. Оказалось очень даже недурственно и запах грибной вполне и на вкус весьма съедобно. Шампиньоны самые обычные из супермаркета на подложке. Признаться не ожидал, всегда думал, что шампиньоны безвкусные.

[help]

Пробовал, давно очень, такую комбинацию, не впечатлила. Хотя, заготовка шампиньонов имеет место быть (у нас других просто нет, кроме пары видов экзотики - эноки, шиитаке). И заготовка по советскому методу, работает замечательно. Грибы, желательно мелкие, режутся поперек (да я как-то показывал процесс  ) на пластинки, толщиной в полтора-два миллиметра. На сковороде разогревается растительное масло без запаха и вываливаются порезанные грибы. Желательно большую сковороду, я кидаю сразу две магазинских корзинки, это 800 гр., чуть обжаривается на самом большом огне, НЕ солится, но добавляется приправа по вкусу, я кидаю универсальную из неск. трав, главное, чтобы не было резкого запаха и соломы. Потом... внимание, основа для мясного бульона "Кнорр", это паста такая, довольно соленая, чайная ложка без верха на такое кол-во грибов, можно меньше. температуру убираем и ждем выпаривания жидкости, которой от грибов немного будет. Добавляем сливочное масло, перемешиваем и выключаем. Шампиньоны должны потемнеть, но не почернеть. На вкус - чуть пересолено и чуть жирно, но это нормально. Затем вываливаем всё в пластиковый герметичный контейнер, после остывания отправляем в морозилку. Храниться может вечно. Когда нужен суп, а грибов мало (или вообще нету, как у меня), либо нужно что-то жарить с грибами, либо нужны грибы для пиццы, либо нужны грибы для соуса - вот они, достаточно отковырять от кирпича, размораживать не надо, сразу в кастрюлю. Соус вообще за две минуты делается, например. Именно поэтому они чуть пересолены и с небольшим излишком масла, это пропадет в финальном блюде. Сокращает время приготовления конечного продукта до минимума. Обычно в два захода делаю 800 + 800 гр., получается литровый контейнер, хватает надолго.

[Vera_V]

27.08.2019 в 19:28, RedMen сказал:

Дак грибы же не относятся к запрещённым продуктам, чего бы их не есть?
У нас был опрос, грибы как провоцирующий фактор назвали ~2% опрошенных. Почти на уровне статпогрешности; так, процент людей с непереносимостью грибов (т.е. те, кто не может переваривать грибы из-за отсутствия необходимых ферментов), сильно больше 2%.
Диета Пегано грибы обходит стороной, их нет ни в разрешённых, ни в запрещённых продуктах, возможно, оттого, что Пегано американец, а в американской культуре питания грибы, как правило, отсутствуют. Еда для гурманов.
Т.е. я думаю (допускаю, что ошибочно), что при правильной подготовке в разумных пределах употреблять грибы можно.

Вот так вот, а я и не знала, обычно же грибы и здоровые люди с осторожностью едят, даже для пищеварения. Мб я вычитала это... Спасибо, буду знать)

[RedMen]

Думаю, тут важно знать, что есть, сколько есть, как готовить, как и где собирать. Если гриб незнакомый либо сомнительный, и не знаешь, как его готовить - разумнее от него отказаться.

 

7 часов назад, Vera_V сказал:

обычно же грибы и здоровые люди с осторожностью едят, даже для пищеварения

Тут двоякое отношение (у меня). С одной стороны, сейчас грибы мало едят, потому что нам внушили, что грибы опасны, культура употребления грибов подорвана. Немножко особняком стоят культивированные шампиньоны, шиитаке, опята, но и то больше как лакомство для гурманов, а не ан масс.

С другой стороны - и правильно делают, что с осторожностью едят. Так, мы плохо перевариваем содержащийся в грибах хитин, дети его совсем не переваривают. У многих людей и даже целых народов отсутствуют ферменты, отвечающие за расщепление грибов, примерно так же, как некоторые народы не переваривают молоко - это сложилось исторически. Среднестатистическому европейцу проще получить отравление грибами, чем среднестатистическому лопарю или эвенку.

Собственно, к чему это я - если в интернете условный Редмен пишет, что грибы вкусные - это ещё не повод сразу бежать в лес/магазин и есть грибы вёдрами. Надо в точности знать, что делаешь .

Изменено 30 августа 2019 пользователем RedMen

[help]

21 hours ago, Vera_V said:

Вот так вот, а я и не знала, обычно же грибы и здоровые люди с осторожностью едят, даже для пищеварения.

 

Да, это правда, есть %% тех, кому грибы "не идут", причем, практически в любом виде. За описанные жестокие аллергии в больших количествах не припомню, дело сугубо с пищеварением. Но если с этим нормально, то особых "противопоказаний" при рсориазе к грибам не обнаружено, ни в литературе, ни в потреблении.

[Львёнок]

Глупости все это. 

Варим. Час. Даём остыть. И в морозилку. 

Или режем живые и в морозилку. 

Во втором случае могут подсохнуть как и все в морозилке. Если год хранить. 

Достал живые замороженные и вари как свежие. 

В первом после разморозки как вчера варил. Либо суп вари, либо бульон на фиг и жарь. 

Да место занимают. Но кроме них в морозилке ничего и нет. 

На фига вообще сейчас морозилка если не для грибов? (и пельменей?) 

 

 

Изменено 31 августа 2019 пользователем Львёнок

[help]

Свежезамороженные, может, и ничего, если лесные, и в сезон. А шампиньоны морозить малоосмысленно, вся опупея только из-за скорости приготовления с уже готовым компонентом. Свежие шампиньоны и так в лавках всегда есть, а других грибов у нас не бывает (эноки и шиитаке не в счет).

[RedMen]

Тоже думаю, что шампиньоны морозить нет смысла, они становятся безвкусными. Даже запах куда-то пропадает, ни пожарить, ни суп сварить; непонятно, что в тарелке, то ли мочалка, то ли вата.

[Львёнок]

6 часов назад, help сказал:

А шампиньоны морозить малоосмысленно, вся опупея только из-за скорости приготовления с уже готовым компонентом.

 

Готовка должна приносить удовольствие... Тогда зачем ее делать быстрой?

Родственники аппетит нагуляют - только больше хвалить будут.

[help]

20 hours ago, Львёнок said:

Родственники аппетит нагуляют - только больше хвалить будут.

 

Или нажрутся уже всякой дряни к тому времени, когда будет готов кулинарный шедевр.

[Агата]

31.8.2019 в 19:09, Львёнок сказал:

 

На фига вообще сейчас морозилка если не для грибов? (и пельменей?) 

 

 

Львенок, ты не морозишь клубнику?!

Ну ты даешь! Знаешь как очень вкусно? Не просто ягоды, а добавить к ним немного сахара и раздавить , подавить немного руками. У меня все клубникой забито обычно.  Еще ревень морозила, даже помидоры. 

[Ingeborga]

Клубника вкусно со сметаной.

[Львёнок]

Клубнику я могу безопасно есть в вареном виде.

В свежем если регулярно есть, то плохо заканчивается для суставов.

 

Так что нет.

Ни клубнику, ни сахар не замораживаю.

 

Да и ягоды для компота: и много и вкусные. И после варки можно без сахара пить, настолько ягоды сладкие... Третий год лежат. К новому году доварю. Желание сварить компот возникает пару раз в год.

Изменено 4 сентября 2019 пользователем Львёнок

[RedMen]

04.09.2019 в 17:07, Агата сказал:

Не просто ягоды, а добавить к ним немного сахара и раздавить , подавить немного руками.

Это уже не ягоды, а толченье, совсем другой продукт. Или... как это правильно назвать? Варенье варят, толченье толкут, а подавить руками - будет подавленье?
Мороженая клубника после разморозки превращается в безвкусную водянистую непоймичто.
Но вообще клубнику, землянику нам не рекомендуется есть, для суставов плохо.

[Агата]

07.09.2019 в 13:36, RedMen сказал:

Мороженая клубника после разморозки превращается в безвкусную водянистую непоймичто.
 

Вот именно, поэтому надо сделать как я написала. Это обалденно вкусно! Просто лето на столе! 

А что плохо на суставы, я не знала. Но это же не полкг каждый день, а 300 граммов в месяц, зато наслаждение какое... Даже, когда она еще кусочком неразмороженным, а только слегка подтаявшим лежит, наколоть себе на блюдце и с чаем или кофе съесть -  зимняя сказка! 

[Львёнок]

Отказался от сахара, но стал есть много фиников.

Сложно сказать, то ли от отсутствия сахара, то ли из за осени или фиников вчг это не понравилось.

А тушке пофиг.

Загадка.

 

(Хотя были загадки и по прикольнее: когда от солидолки на одной ноге псор прошел, а на второй обострился.)