Chebiсk, привет! Да, конечно LKM512 бифидобактерия -  анаэроб молоко не сквашивает!  В молоке вообще полно кислорода и анаэробы в нем не живут. Но японцы нашли выход. Для этого используется синергия между различными лактобактериями. В закваске йогурта используются три лактобактерии : 1. Болгарская палочка. 2. Thermophilius. 3. LKM512. В результате попав в молоко первые две лактобактерии сквашивают молоко и сжирают весь кислород,  и LKM512 попадает в анаэробную среду где начинает работа